Envie d'un plat facile à faire, parfumé et coloré ? Voici une petite recette improvisée.
Pour 4 personnes - 1 heure
4 cuisses de poulet fermier, 4 tomates allongées, 1 petite courgette, 200 ml de vin, 200 ml d’eau, 2 càs de colombo, 1 oignon émincé, 3 cas d’huile d’olive, Sel, poivre
Détailler les tomates et la courgette en petits cubes. Faire chauffer 3 càs d'huile d'olive dans un faitout, y faire fondre les oignons 4 à 5 minutes puis faire dorer les cuisses de poulet environ 10 minutes. Attention à ne pas faire attacher les oignons.
Ajouter les légumes détaillés puis le vin et l'eau. Saler, poivrer et ajouter 2 cuillières à soupe de colombo. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Servir avec un riz blanc, c'est excellent !
Feuilleté aux champignons et viande hachée
Pour 4 personnes - 15 minutes
200g de champignons de paris frais, 2 oignons ciselés, 1 steack haché, épices (cumin ou paprika doux, au choix), 1 jaune d'oeuf, 1 pâte feuilletée, sel, poivre
Préchauffer le four th7 ou 210°C
Ciseler les oignons, détailler les champignons, réduire le steack haché à la fourchette.
Faire fondre les oignons dans une poêle huilée, ajouter les champignons et faire sécher environ 5 minutes en retournant sans cesse. Ajouter la viande hachée puis l'épice au choix, cumin de préférence ;) saler et poivrer.
Abaisser la pâte feuilletée, déposer l'ensemble de la préparation aux champignons en rectangle, rabattre les extrémités puis les longueurs. Entailler la pâte si vous voulez faire un petit dessin sympa puis badigeonner de jaune d'oeuf que vous pouvez couper avec un peu d'eau.
Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter des graines de pavots...
Enfourner 25 à 30 minutes selon votre four, surveillez ! A servir avec une salade :)
200g de champignons de paris frais, 2 oignons ciselés, 1 steack haché, épices (cumin ou paprika doux, au choix), 1 jaune d'oeuf, 1 pâte feuilletée, sel, poivre
Préchauffer le four th7 ou 210°C
Ciseler les oignons, détailler les champignons, réduire le steack haché à la fourchette.
Faire fondre les oignons dans une poêle huilée, ajouter les champignons et faire sécher environ 5 minutes en retournant sans cesse. Ajouter la viande hachée puis l'épice au choix, cumin de préférence ;) saler et poivrer.
Abaisser la pâte feuilletée, déposer l'ensemble de la préparation aux champignons en rectangle, rabattre les extrémités puis les longueurs. Entailler la pâte si vous voulez faire un petit dessin sympa puis badigeonner de jaune d'oeuf que vous pouvez couper avec un peu d'eau.
Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter des graines de pavots...
Enfourner 25 à 30 minutes selon votre four, surveillez ! A servir avec une salade :)
Salade de carottes à la marocaine by Cyril
Ah Cyril, vivement que je vienne partager un bon moment de cuisine avec toi....
Encore une recette simple et qui donne l'eau à la bouche.
Pour 4 personnes - 15 minutes
4 carottes, un bouquet de coriandre fraîche, une gousse d'ail, 1 cac de curcuma, 1 cac de cumin, huile d'olive, sel, poivre
Détailler les carottes en rondelles et les faire bouillir 5 à 6 minutes. Stopper la cuisson dans un saladier d'eau et de glacon. Passer 1 à 2 minutes les carottes dans une poêle chaude pour les sécher.
Dans un saladier, verser les carottes et une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail détaillé, le cumin puis le curcuma, la coriandre ciselée, saler, poivrer.
Encore une recette simple et qui donne l'eau à la bouche.
Pour 4 personnes - 15 minutes
4 carottes, un bouquet de coriandre fraîche, une gousse d'ail, 1 cac de curcuma, 1 cac de cumin, huile d'olive, sel, poivre
Détailler les carottes en rondelles et les faire bouillir 5 à 6 minutes. Stopper la cuisson dans un saladier d'eau et de glacon. Passer 1 à 2 minutes les carottes dans une poêle chaude pour les sécher.
Dans un saladier, verser les carottes et une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail détaillé, le cumin puis le curcuma, la coriandre ciselée, saler, poivrer.
Quasi de veau
Voici une recette vue sur la superbe émission de France 3, Coté cuisine.
Comme j'ai trouvé le résultat d'une belle couleur, avec des produits classiques, j'ai piqué la recette pour ne pas l'oublier ;) Donc mea culpa pour le copier-coller.
Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
1 kg de quasi de veau (paré par votre boucher)
200 gr de parures ou de sauté de veau
100 gr de bande de lard gras (détaillée en lanières de 3mm/10 cm)
2 bottes d’oignons nouveaux
1 botte de grosses carottes fanes
400 gr de pommes de terre grenailles
8 gousses d’ail 1 oignon blanc
1 branche de céleri
1petite branche de romarin huile, beurre, sel, sucre, poivre du moulin
1/ Faites chauffer la cocotte en fonte avec 3 cuillères d’huile d’arachide. Faites colorer le quasi sur toutes ses faces.
2/ Une fois le quasi doré à point, ajoutez les parures de veau détaillées en cubes de 3cm/3cm. Jetez la « vieille » matière grasse, ajoutez 30 gr de beurre frais puis le gros oignon, les grosses carottes et la branche de céleri, le tout taillé en mirepoix.
3/ Faites suer, ajoutez la branche de romarin et 3 gousses d’ail en chemise. Couvrez et enfournez pour 12 minutes à 200°C. Sortez le quasi, vérifiez la cuisson et réservez au chaud
4/ Dégraissez la cocotte et remettez-la à chauffer sur le gaz. Déglacez-la avec ½ verre de vin blanc, réduisez à sec puis mouillez 2 fois avec ¼ de litre d’eau. Laissez cuire gentiment puis passez. Si besoin, ajoutez 30 gr de beurre frais juste avant de servir et rectifiez l’assaisonnement.
Comme j'ai trouvé le résultat d'une belle couleur, avec des produits classiques, j'ai piqué la recette pour ne pas l'oublier ;) Donc mea culpa pour le copier-coller.
Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
1 kg de quasi de veau (paré par votre boucher)
200 gr de parures ou de sauté de veau
100 gr de bande de lard gras (détaillée en lanières de 3mm/10 cm)
2 bottes d’oignons nouveaux
1 botte de grosses carottes fanes
400 gr de pommes de terre grenailles
8 gousses d’ail 1 oignon blanc
1 branche de céleri
1petite branche de romarin huile, beurre, sel, sucre, poivre du moulin
1/ Faites chauffer la cocotte en fonte avec 3 cuillères d’huile d’arachide. Faites colorer le quasi sur toutes ses faces.
2/ Une fois le quasi doré à point, ajoutez les parures de veau détaillées en cubes de 3cm/3cm. Jetez la « vieille » matière grasse, ajoutez 30 gr de beurre frais puis le gros oignon, les grosses carottes et la branche de céleri, le tout taillé en mirepoix.
3/ Faites suer, ajoutez la branche de romarin et 3 gousses d’ail en chemise. Couvrez et enfournez pour 12 minutes à 200°C. Sortez le quasi, vérifiez la cuisson et réservez au chaud
4/ Dégraissez la cocotte et remettez-la à chauffer sur le gaz. Déglacez-la avec ½ verre de vin blanc, réduisez à sec puis mouillez 2 fois avec ¼ de litre d’eau. Laissez cuire gentiment puis passez. Si besoin, ajoutez 30 gr de beurre frais juste avant de servir et rectifiez l’assaisonnement.
Tartare de saumon (verrines ou cercles)
Pour 4 personnes - 15 minutes
2 pavés de saumon, 2 tomates, 15cl de crème semi-épaisse, 3 càs d'huile d'olive, de l'aneth frais, le jus d'un demi-citron, sel, poivre. Mesclun ou roquette.
Commencez par détailler le saumon en petits cubes d'environ 5 mm, versez dans un saladier et ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.
Entaillez les tomates d'une crois et plongez-les dans une casserolle d'eau bouillante environ 15 secondes. Dès que la peau craque, les sortir à l'aide d'un écumoir et les plonger dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Pelez les tomates, les couper en deux et oter la pulpe pour ne conserver que la chair. Coupez la chair en cube et l'ajouter au saumon. Ajoutez la crème fraiche et un peu d'aneth ciselé, salez et poivrez, bien mélanger.
Dressez dans des verrines ou bien dans un cercle. Servir avec un peu de salade et voilà, le tour est joué. Bon ap'.
Astuces : vous pouvez utiliser du citron vert à la place d'un citron jaune et/ou ajouter une échalotte ciselée.
2 pavés de saumon, 2 tomates, 15cl de crème semi-épaisse, 3 càs d'huile d'olive, de l'aneth frais, le jus d'un demi-citron, sel, poivre. Mesclun ou roquette.
Commencez par détailler le saumon en petits cubes d'environ 5 mm, versez dans un saladier et ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.
Entaillez les tomates d'une crois et plongez-les dans une casserolle d'eau bouillante environ 15 secondes. Dès que la peau craque, les sortir à l'aide d'un écumoir et les plonger dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Pelez les tomates, les couper en deux et oter la pulpe pour ne conserver que la chair. Coupez la chair en cube et l'ajouter au saumon. Ajoutez la crème fraiche et un peu d'aneth ciselé, salez et poivrez, bien mélanger.
Dressez dans des verrines ou bien dans un cercle. Servir avec un peu de salade et voilà, le tour est joué. Bon ap'.
Astuces : vous pouvez utiliser du citron vert à la place d'un citron jaune et/ou ajouter une échalotte ciselée.
Noix de Saint Jacques, crème curry et coriandre
Pour 4 personnes - 15 minutes
4 à 5 noix de Saint Jacques par personnes, 200 g de mâche, 25 cl de crème fraîche semi-épaisse, 1/2 citron pressé, curry en poudre, 1 bouquet de coriandre fraîche, sel, poivre.
Dans une casserole, réchauffer à feu doux la crème fraîche avec le jus de citron, le curry et la coriandre (selon votre goût mais il faut que cela ait une belle couleur dorée). Saler et poivrer. Réserver.
Saisir les noix de Saint-Jacques à la poêle : faire fondre un peu de beurre, déposer les noix de saint-jacques, les saisir 3 minutes d'un côté sans y toucher, les retourner et les saisir à nouveau 3 minutes sur l'autre face.
Sur chaque assiette, déposer un lit de mâche puis les noix de saint jacques et napper de la sauce au curry.
Enfin, régalez-vous :)
4 à 5 noix de Saint Jacques par personnes, 200 g de mâche, 25 cl de crème fraîche semi-épaisse, 1/2 citron pressé, curry en poudre, 1 bouquet de coriandre fraîche, sel, poivre.
Dans une casserole, réchauffer à feu doux la crème fraîche avec le jus de citron, le curry et la coriandre (selon votre goût mais il faut que cela ait une belle couleur dorée). Saler et poivrer. Réserver.
Saisir les noix de Saint-Jacques à la poêle : faire fondre un peu de beurre, déposer les noix de saint-jacques, les saisir 3 minutes d'un côté sans y toucher, les retourner et les saisir à nouveau 3 minutes sur l'autre face.
Sur chaque assiette, déposer un lit de mâche puis les noix de saint jacques et napper de la sauce au curry.
Enfin, régalez-vous :)
Tortillas au guacamole et chair de crabe
Pour 6 personnes environ - Un sachet de tortillas, 1 boite de guacamole préparé, 1 sachet de chair de crabe râpé, 5 cl de crème fraîche liquide, 1/2 citron, 1 tomate, de la ciboulette, Tabasco
Hâcher la chair de crabe, Couper la tomate en deux, enlever les pépins, détailler la chair de la tomate en petits cubes, ajouter au crabe ainsi que la crème fraîche, le jus du citron, la ciboulette ciselée, une pointe de tabasco. bien mélanger le tout.
Sur un tortillas, déposer une demi-cuillère à café de guacamole, pus ajouter une demi-cuillère à café de la préparation au crâbe. Servir rapidement sur un plateau ou en assiette individuelle.
Ne pas préparer trop longtemps à l'avance car le guacamole à tendance à ramolir les tortillas.
Hâcher la chair de crabe, Couper la tomate en deux, enlever les pépins, détailler la chair de la tomate en petits cubes, ajouter au crabe ainsi que la crème fraîche, le jus du citron, la ciboulette ciselée, une pointe de tabasco. bien mélanger le tout.
Sur un tortillas, déposer une demi-cuillère à café de guacamole, pus ajouter une demi-cuillère à café de la préparation au crâbe. Servir rapidement sur un plateau ou en assiette individuelle.
Ne pas préparer trop longtemps à l'avance car le guacamole à tendance à ramolir les tortillas.
Inscription à :
Articles (Atom)