Tartare de saumon (verrines ou cercles)

Pour 4 personnes - 15 minutes

2 pavés de saumon, 2 tomates, 15cl de crème semi-épaisse, 3 càs d'huile d'olive, de l'aneth frais, le jus d'un demi-citron, sel, poivre. Mesclun ou roquette.

Commencez par détailler le saumon en petits cubes d'environ 5 mm, versez dans un saladier et ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.
Entaillez les tomates d'une crois et plongez-les dans une casserolle d'eau bouillante environ 15 secondes. Dès que la peau craque, les sortir à l'aide d'un écumoir et les plonger dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Pelez les tomates, les couper en deux et oter la pulpe pour ne conserver que la chair. Coupez la chair en cube et l'ajouter au saumon. Ajoutez la crème fraiche et un peu d'aneth ciselé, salez et poivrez, bien mélanger.
Dressez dans des verrines ou bien dans un cercle. Servir avec un peu de salade et voilà, le tour est joué. Bon ap'.

Astuces : vous pouvez utiliser du citron vert à la place d'un citron jaune et/ou ajouter une échalotte ciselée.