Voilà, ce n'est pas forcément la vraie recette originelle, mais en tout cas, c'est la mienne et elle plait à mes convives (n'est-ce pas Antoine ?). A accompagner avec du riz cuisson pilaf de préférence.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
800g de poulet
2 bananes
1 poivron rouge
1 citron vert + son zeste
1 oignon
2 gousses d'ail
3 cm de racine de gingembre
25cl de crème de coco
2 càc de poudre de curry
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre
1 bouquet de coriandre (facultatif)
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le poivron rouge coupé en petits dés et laisser quelques minutes sur feu vif.
Peler et ajouter le gingembre émincé. Laisser cuire 1 minute.
Ajouter la poudre de curry.
Détailler le poulet en morceau d'environ 1,5 cm de côté et l'ajouter. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter le jus du citron vert ainsi que le zeste.
Incorporer la crème de coco et laisser cuire quelques minutes.
Peler puis ajouter la banane en rondelles, quelques instants avant la fin de la cuisson. Plus la banane est cuite et plus elle fondra dans le plat.
Décorer de coriandre et servir avec du riz blanc.
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Nage de fruits de mer et julienne au safran
Un plat que j'apprécie énormément et qui demande une préparation minute. A faire donc pour 4 personnes maxi, si vous êtes plus nombreux, vous aurez besoin d'un aide de cuisine :)
Ingrédients :
Ingrédients : (pour 4 personnes)
300g de filet de julienne
12 langoustines
12 crevettes
400g de coques
600g de moules de bouchot
4 pinces de crâbe
2 carottes coupée finement en rondelle
2 pointes de poireau coupée finement
2 échalottes ciselées
50cl de crème fraîche
20cl de vin blanc de cuisine
80g de beurre
4g de safran (du vrai, en pistil, pas de poudre !)
Porter 300cl d'eau à petite ébullition, ajouter les têtes de langoustines et de crevettes. Les écraser pour en récupérer toutes les saveurs. Après 10 min, filtrer puis porter à nouveau à ébullition. Réserver.
Faire revenir l'échalotte dans le beurre, ajouter la carotte et le poireau et faire fondre à feu moyen. Ajouter régulièrement un fond d'eau pour la cuisson des légumes. Quand les carottes sont cuites mais légèrement croquantes, verser le vin blanc (cela stoppe la cuisson).
Ajouter la crème fraîche, porter à ébullition, ajouter le safran, puis le bouillon des têtes de langoustines. Assaisonner. Réserver.
Dans une casserole, faire ouvrir les moules, puis les coques. Réserver.
Dressage :
Faire chauffer 4 caquelons au four, à 120° (Th4).
Remonter la sauce à température. Couper le filet de julienne en deux. Le pocher dans la sauce environ 4 minutes, vérifier la cuisson puis le retirer de la sauce mettre dans les caquelons. Laisser au four éteint mais toujours chaud.
Plonger les langoustines et les crevettes dans la sauce environ 2 minutes. Surveiller régulièrement la cuisson des langoustines, c'est très rapide, puis répartir à nouveau dans les caquelons.
Plonger les moules et les coques pour les réchauffer puis répartir dans les caquelons.
Verser la sauce dans chaque plat, émietter le crâbe dessus, ajouter 2 brins de ciboulette et les tomates cerises coupées en deux.
(la petite astuce des caquelons au four permet de "terminer" la cuisson à table et surtout, de conserver le plat bien chaud jusqu'à la fin du repas)
Ingrédients :
Ingrédients : (pour 4 personnes)
300g de filet de julienne
12 langoustines
12 crevettes
400g de coques
600g de moules de bouchot
4 pinces de crâbe
2 carottes coupée finement en rondelle
2 pointes de poireau coupée finement
2 échalottes ciselées
50cl de crème fraîche
20cl de vin blanc de cuisine
80g de beurre
4g de safran (du vrai, en pistil, pas de poudre !)
Porter 300cl d'eau à petite ébullition, ajouter les têtes de langoustines et de crevettes. Les écraser pour en récupérer toutes les saveurs. Après 10 min, filtrer puis porter à nouveau à ébullition. Réserver.
Faire revenir l'échalotte dans le beurre, ajouter la carotte et le poireau et faire fondre à feu moyen. Ajouter régulièrement un fond d'eau pour la cuisson des légumes. Quand les carottes sont cuites mais légèrement croquantes, verser le vin blanc (cela stoppe la cuisson).
Ajouter la crème fraîche, porter à ébullition, ajouter le safran, puis le bouillon des têtes de langoustines. Assaisonner. Réserver.
Dans une casserole, faire ouvrir les moules, puis les coques. Réserver.
Dressage :
Faire chauffer 4 caquelons au four, à 120° (Th4).
Remonter la sauce à température. Couper le filet de julienne en deux. Le pocher dans la sauce environ 4 minutes, vérifier la cuisson puis le retirer de la sauce mettre dans les caquelons. Laisser au four éteint mais toujours chaud.
Plonger les langoustines et les crevettes dans la sauce environ 2 minutes. Surveiller régulièrement la cuisson des langoustines, c'est très rapide, puis répartir à nouveau dans les caquelons.
Plonger les moules et les coques pour les réchauffer puis répartir dans les caquelons.
Verser la sauce dans chaque plat, émietter le crâbe dessus, ajouter 2 brins de ciboulette et les tomates cerises coupées en deux.
(la petite astuce des caquelons au four permet de "terminer" la cuisson à table et surtout, de conserver le plat bien chaud jusqu'à la fin du repas)
Cuisses de poulet à ma façon
Envie d'un plat facile à faire, parfumé et coloré ? Voici une petite recette improvisée.
Pour 4 personnes - 1 heure
4 cuisses de poulet fermier, 4 tomates allongées, 1 petite courgette, 200 ml de vin, 200 ml d’eau, 2 càs de colombo, 1 oignon émincé, 3 cas d’huile d’olive, Sel, poivre
Détailler les tomates et la courgette en petits cubes. Faire chauffer 3 càs d'huile d'olive dans un faitout, y faire fondre les oignons 4 à 5 minutes puis faire dorer les cuisses de poulet environ 10 minutes. Attention à ne pas faire attacher les oignons.
Ajouter les légumes détaillés puis le vin et l'eau. Saler, poivrer et ajouter 2 cuillières à soupe de colombo. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Servir avec un riz blanc, c'est excellent !
Pour 4 personnes - 1 heure
4 cuisses de poulet fermier, 4 tomates allongées, 1 petite courgette, 200 ml de vin, 200 ml d’eau, 2 càs de colombo, 1 oignon émincé, 3 cas d’huile d’olive, Sel, poivre
Détailler les tomates et la courgette en petits cubes. Faire chauffer 3 càs d'huile d'olive dans un faitout, y faire fondre les oignons 4 à 5 minutes puis faire dorer les cuisses de poulet environ 10 minutes. Attention à ne pas faire attacher les oignons.
Ajouter les légumes détaillés puis le vin et l'eau. Saler, poivrer et ajouter 2 cuillières à soupe de colombo. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Servir avec un riz blanc, c'est excellent !
Quasi de veau
Voici une recette vue sur la superbe émission de France 3, Coté cuisine.
Comme j'ai trouvé le résultat d'une belle couleur, avec des produits classiques, j'ai piqué la recette pour ne pas l'oublier ;) Donc mea culpa pour le copier-coller.
Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
1 kg de quasi de veau (paré par votre boucher)
200 gr de parures ou de sauté de veau
100 gr de bande de lard gras (détaillée en lanières de 3mm/10 cm)
2 bottes d’oignons nouveaux
1 botte de grosses carottes fanes
400 gr de pommes de terre grenailles
8 gousses d’ail 1 oignon blanc
1 branche de céleri
1petite branche de romarin huile, beurre, sel, sucre, poivre du moulin
1/ Faites chauffer la cocotte en fonte avec 3 cuillères d’huile d’arachide. Faites colorer le quasi sur toutes ses faces.
2/ Une fois le quasi doré à point, ajoutez les parures de veau détaillées en cubes de 3cm/3cm. Jetez la « vieille » matière grasse, ajoutez 30 gr de beurre frais puis le gros oignon, les grosses carottes et la branche de céleri, le tout taillé en mirepoix.
3/ Faites suer, ajoutez la branche de romarin et 3 gousses d’ail en chemise. Couvrez et enfournez pour 12 minutes à 200°C. Sortez le quasi, vérifiez la cuisson et réservez au chaud
4/ Dégraissez la cocotte et remettez-la à chauffer sur le gaz. Déglacez-la avec ½ verre de vin blanc, réduisez à sec puis mouillez 2 fois avec ¼ de litre d’eau. Laissez cuire gentiment puis passez. Si besoin, ajoutez 30 gr de beurre frais juste avant de servir et rectifiez l’assaisonnement.
Comme j'ai trouvé le résultat d'une belle couleur, avec des produits classiques, j'ai piqué la recette pour ne pas l'oublier ;) Donc mea culpa pour le copier-coller.
Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
1 kg de quasi de veau (paré par votre boucher)
200 gr de parures ou de sauté de veau
100 gr de bande de lard gras (détaillée en lanières de 3mm/10 cm)
2 bottes d’oignons nouveaux
1 botte de grosses carottes fanes
400 gr de pommes de terre grenailles
8 gousses d’ail 1 oignon blanc
1 branche de céleri
1petite branche de romarin huile, beurre, sel, sucre, poivre du moulin
1/ Faites chauffer la cocotte en fonte avec 3 cuillères d’huile d’arachide. Faites colorer le quasi sur toutes ses faces.
2/ Une fois le quasi doré à point, ajoutez les parures de veau détaillées en cubes de 3cm/3cm. Jetez la « vieille » matière grasse, ajoutez 30 gr de beurre frais puis le gros oignon, les grosses carottes et la branche de céleri, le tout taillé en mirepoix.
3/ Faites suer, ajoutez la branche de romarin et 3 gousses d’ail en chemise. Couvrez et enfournez pour 12 minutes à 200°C. Sortez le quasi, vérifiez la cuisson et réservez au chaud
4/ Dégraissez la cocotte et remettez-la à chauffer sur le gaz. Déglacez-la avec ½ verre de vin blanc, réduisez à sec puis mouillez 2 fois avec ¼ de litre d’eau. Laissez cuire gentiment puis passez. Si besoin, ajoutez 30 gr de beurre frais juste avant de servir et rectifiez l’assaisonnement.
Cuisses de canard aux fines herbes
Pour 2 personnes - 1h15
2 cuisses de canard, 50g de beurre, 2 échalottes ciselées, 1 càc sarriette, 1 càc thym, 1 càc romarin, 200 ml de vin blanc sec, 200 ml de bouillon de volaille, 200 ml d'eau, 2 càs de farine, 2 càs de persil frais, sel, poivre
Dans une sauteuse à fond épais, faire dorer dans 30g de beurre les cuisses de canard, 3-4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.
Ajouter les échalottes, la sarriette, le thym, le romarin. Faire revenir 1-2 minutes.
Mouiller avec le vin blanc, le bouillon de poulet et l'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Au terme de la cuisson, retirer les cuisses de canard. Saupoudrer dans le jus de cuisson la farine sans cesser de remuer puis ajouter le beurre et le persil.
Redisposer les cuisses de canard dans la sauce et laisser à feu doux 5 minutes afin de napper les cuisses de cette sauce. Servir avec du riz, des pâtes ou bien des haricots blancs.
2 cuisses de canard, 50g de beurre, 2 échalottes ciselées, 1 càc sarriette, 1 càc thym, 1 càc romarin, 200 ml de vin blanc sec, 200 ml de bouillon de volaille, 200 ml d'eau, 2 càs de farine, 2 càs de persil frais, sel, poivre
Dans une sauteuse à fond épais, faire dorer dans 30g de beurre les cuisses de canard, 3-4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.
Ajouter les échalottes, la sarriette, le thym, le romarin. Faire revenir 1-2 minutes.
Mouiller avec le vin blanc, le bouillon de poulet et l'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Au terme de la cuisson, retirer les cuisses de canard. Saupoudrer dans le jus de cuisson la farine sans cesser de remuer puis ajouter le beurre et le persil.
Redisposer les cuisses de canard dans la sauce et laisser à feu doux 5 minutes afin de napper les cuisses de cette sauce. Servir avec du riz, des pâtes ou bien des haricots blancs.
Crevettes flambées au pastis
Pour 4 personnes - 30 minutes
24 grosses crevettes (crues si possible), 25cl de crème fraiche, 1 dose de safran, 1 càs d'huile d'olive, 15cl de pastis
Faire bouillir 1 à 2 minutes la crème fraiche dans une casserole, retirer du feu et ajouter les filaments de safran. Couvrir et laisser infuser 1/2 heure environ.
Décortiquer les crevettes. réchauffer à feu très doux la crème fraiche. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Quand la poêle est bien chaude, ajouter les crevettes, bien surveiller la cuisson, 3 minutes de chaque côté. Flamber les crevettes avec le pastis et servir aussitôt.
Disposer les crevettes dans les assiettes et napper de sauce au safran.
(accompagner de riz blanc)
24 grosses crevettes (crues si possible), 25cl de crème fraiche, 1 dose de safran, 1 càs d'huile d'olive, 15cl de pastis
Faire bouillir 1 à 2 minutes la crème fraiche dans une casserole, retirer du feu et ajouter les filaments de safran. Couvrir et laisser infuser 1/2 heure environ.
Décortiquer les crevettes. réchauffer à feu très doux la crème fraiche. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Quand la poêle est bien chaude, ajouter les crevettes, bien surveiller la cuisson, 3 minutes de chaque côté. Flamber les crevettes avec le pastis et servir aussitôt.
Disposer les crevettes dans les assiettes et napper de sauce au safran.
(accompagner de riz blanc)
Jambalaya
Pour 6 personnes - 1h00
500g de poulet, 300g de crevettes, 100g de lard fumé, 1 oignon, 250g de riz, 1,5 litre de bouillon de volaille, huile d'olive, piment doux en poudre, sel, poivre
Tailler le poulet en cube, couper l'oignon en lamelles, détailler le lard en dés, décortiquer les crevettes.
Faire chauffer le bouillon et y plonger le poulet 1/2 heure environ. Retirer le poulet et réserver le bouillon.
Dans une sauteuse, faire revenir les lardons puis ajouter l'oignon émincé. Remuer sans cesse.
Ajouter le riz et couvrir de bouillon. Laisser mijoter 20 minutes environ. Le riz doit absorber le bouillon. Ajouter du bouillon si besoin.
Ajouter ensuite les crevettes, le piment et les morceaux de poulet. Saler et poivrer. laisser mijoter 5 minutes et servir bien chaud.
500g de poulet, 300g de crevettes, 100g de lard fumé, 1 oignon, 250g de riz, 1,5 litre de bouillon de volaille, huile d'olive, piment doux en poudre, sel, poivre
Tailler le poulet en cube, couper l'oignon en lamelles, détailler le lard en dés, décortiquer les crevettes.
Faire chauffer le bouillon et y plonger le poulet 1/2 heure environ. Retirer le poulet et réserver le bouillon.
Dans une sauteuse, faire revenir les lardons puis ajouter l'oignon émincé. Remuer sans cesse.
Ajouter le riz et couvrir de bouillon. Laisser mijoter 20 minutes environ. Le riz doit absorber le bouillon. Ajouter du bouillon si besoin.
Ajouter ensuite les crevettes, le piment et les morceaux de poulet. Saler et poivrer. laisser mijoter 5 minutes et servir bien chaud.
Pommes dauphines
Pour 6 personnes - 1h20 (1h de repos)
500g de pommes de terre, 100g de beurre, 30cl de lait, 100g de farine, 3 oeufs, sel et poivre
Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparer la pâte à choux : faites fondre le beurre dans le lait, salez et poivrez. A la première ébullition, verser la farine en une fois et tourner vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un.
Passer les pommes de terre à la moulinette et incorporer à la pâte à choux.
Laisser reposer une heure environ.
Faire chauffer la friteur et jeter de petites boules de pâtes dans la friture chaude.
Retirer de la friteuse quand les pommes dauphines sont bien dorées et déposer sur du papier absorbant.
500g de pommes de terre, 100g de beurre, 30cl de lait, 100g de farine, 3 oeufs, sel et poivre
Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparer la pâte à choux : faites fondre le beurre dans le lait, salez et poivrez. A la première ébullition, verser la farine en une fois et tourner vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un.
Passer les pommes de terre à la moulinette et incorporer à la pâte à choux.
Laisser reposer une heure environ.
Faire chauffer la friteur et jeter de petites boules de pâtes dans la friture chaude.
Retirer de la friteuse quand les pommes dauphines sont bien dorées et déposer sur du papier absorbant.
Gratin de moules au safran
Pour 4 personnes - 50 minutes
1,5 kg de moules de bouchot, 2 jaunes d'oeufs, 1 verre de vin blanc, 20 cl d'huile d'olive, 1 càc de moutarde, 2 gousses d'ail, 1 dose de safran en poudre, 1 pointe de cayenne, poivre en grains, gros sel
Grattez et lavez les moules. Mettez-les dans une sauteuse avec le vin blanc et quelques grains de poivre. Couvrez et faites ouvrir à feu moyen en secouant plusieurs fois la sauteuse.
Dès que toutes les moules sont ouvertes, retirez-les de la sauteuse à l'aide d'une écumoire et laissez-les refroidir.
Filtrez le jus de cuisson et le verser dans une petite casserole. Faites-le réduire de 2 tiers à feu vif.
Dans un bol, montez une mayonnaise avec les deux jaunes d'oeufs, la moutarde et l'huile d'olive.
Quand la mayonnaise est bien ferme, détendez-la avec le jus de cuisson réduit et assaisonnez avec les deux gousses d'ail hachées, le safran et une pointe de cayenne.
Retirez une demi-coquille de chaque moule. Tapissez la plaque du four de gros sel et déposez les demi-moules pleines. Nappez chaque moule d'une cuillère à café de sauce. Faire gratiner au grill pendant 3 minutes environ. Servir immédiatement.
1,5 kg de moules de bouchot, 2 jaunes d'oeufs, 1 verre de vin blanc, 20 cl d'huile d'olive, 1 càc de moutarde, 2 gousses d'ail, 1 dose de safran en poudre, 1 pointe de cayenne, poivre en grains, gros sel
Grattez et lavez les moules. Mettez-les dans une sauteuse avec le vin blanc et quelques grains de poivre. Couvrez et faites ouvrir à feu moyen en secouant plusieurs fois la sauteuse.
Dès que toutes les moules sont ouvertes, retirez-les de la sauteuse à l'aide d'une écumoire et laissez-les refroidir.
Filtrez le jus de cuisson et le verser dans une petite casserole. Faites-le réduire de 2 tiers à feu vif.
Dans un bol, montez une mayonnaise avec les deux jaunes d'oeufs, la moutarde et l'huile d'olive.
Quand la mayonnaise est bien ferme, détendez-la avec le jus de cuisson réduit et assaisonnez avec les deux gousses d'ail hachées, le safran et une pointe de cayenne.
Retirez une demi-coquille de chaque moule. Tapissez la plaque du four de gros sel et déposez les demi-moules pleines. Nappez chaque moule d'une cuillère à café de sauce. Faire gratiner au grill pendant 3 minutes environ. Servir immédiatement.
Steacks hachés grands arômes
Pour 2 personnes. 10 minutes
Ingrédients : 2 steaks hachés d’environ 150g chacun ou 300g de viande hachée, 1 oignon, persil, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, crème fraîche liquide, sel, poivre
Dans un saladier, réunir la viande hachée, un demi oignon ciselé, le persil haché, les épices, 1 càs d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger à la fourchette.. Reformer 2 steacks hachés.
Dans une poêle, faire cuire les steacks hachés dans une càs d’huile d’olive puis réserver.
Sans laver la poêle, faire revenir le demi oignon émincé doucement, puis déglacer avec un peu de crème. Napper les steacks hachés avec la sauce et servir.
Ingrédients : 2 steaks hachés d’environ 150g chacun ou 300g de viande hachée, 1 oignon, persil, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, crème fraîche liquide, sel, poivre
Dans un saladier, réunir la viande hachée, un demi oignon ciselé, le persil haché, les épices, 1 càs d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger à la fourchette.. Reformer 2 steacks hachés.
Dans une poêle, faire cuire les steacks hachés dans une càs d’huile d’olive puis réserver.
Sans laver la poêle, faire revenir le demi oignon émincé doucement, puis déglacer avec un peu de crème. Napper les steacks hachés avec la sauce et servir.
Pennes au safran
Pour 4 personnes – 15 minutes
300g de pennes, 1 verre de crème fraîche liquide, 1 dose de safran en filaments, 100g de petit salé en dés, 50g de gruyère râpé, sel et poivre
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante.
Pendant ce temps, faire revenir le petit salé dans une poêle anti-adhésive puis ajouter la crème fraîche. Incorporer le safran.
Egoutter les pâtes et les ajouter au petit salé/crème. Ajouter également le gruyère. Servir bien chaud.
300g de pennes, 1 verre de crème fraîche liquide, 1 dose de safran en filaments, 100g de petit salé en dés, 50g de gruyère râpé, sel et poivre
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante.
Pendant ce temps, faire revenir le petit salé dans une poêle anti-adhésive puis ajouter la crème fraîche. Incorporer le safran.
Egoutter les pâtes et les ajouter au petit salé/crème. Ajouter également le gruyère. Servir bien chaud.
Beignets de poulet
Pour 4 personnes – 30 minutes environ
700g de blancs de poulet
50g de fécule de maïs
1 citron
Quelques brins de persil
4 càs de soja
2 càs de saké
1 càs de sucre
½ càc de gingembre râpé
1 bain d’huile de friture
Détailler les blancs de poulets en gros dés puis les réserver. Dans un bol, faire un marinade avec la sauce soja, le saké, le sucre semoule et le gingembre râpé. Fouetter l’ensemble. Disposer les dés de poulet dans un plat légèrement creux et les arroser de marinade. Mélanger et laisser macérer 30 minutes environ à température ambiante.
Faites chauffer l’huile de friture à 180°. Couper le citron en quartiers. Laver et hacher le persil pour un obtenir 1 càs environ. Réserver.
Egoutter soigneusement les dés de poulets de la marinade et les passer dans la fécule de maïs. Les plonger dans le bain de friture chaud par petites quantités. Laisser cuire 3 minutes environ. Les dés de poulet doivent être uniformément dorés.
Egoutter les beignets de poulets et les disposer dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Saupoudrer de persil haché et décorer avec les quartiers de citron. Servir.
700g de blancs de poulet
50g de fécule de maïs
1 citron
Quelques brins de persil
4 càs de soja
2 càs de saké
1 càs de sucre
½ càc de gingembre râpé
1 bain d’huile de friture
Détailler les blancs de poulets en gros dés puis les réserver. Dans un bol, faire un marinade avec la sauce soja, le saké, le sucre semoule et le gingembre râpé. Fouetter l’ensemble. Disposer les dés de poulet dans un plat légèrement creux et les arroser de marinade. Mélanger et laisser macérer 30 minutes environ à température ambiante.
Faites chauffer l’huile de friture à 180°. Couper le citron en quartiers. Laver et hacher le persil pour un obtenir 1 càs environ. Réserver.
Egoutter soigneusement les dés de poulets de la marinade et les passer dans la fécule de maïs. Les plonger dans le bain de friture chaud par petites quantités. Laisser cuire 3 minutes environ. Les dés de poulet doivent être uniformément dorés.
Egoutter les beignets de poulets et les disposer dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Saupoudrer de persil haché et décorer avec les quartiers de citron. Servir.
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