Ingrédients préparés (pour 2 pastillas, 2 personnes) :
250g de blanc de poulet cuit en petits morceaux
4 feuilles de brick
45g de pruneaux coupés en petits cubes
45g d'abricots secs coupés en petits cubes
60g d'amandes sans peau concassées
1 oignon ciselés
1 petite cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de cumin
1 càc de gingembre en poudre ou déshydraté
1 càc de cannelle moulue
20g de pignon de pin concassés
6 cuillères à soupe de jus de volaille ou d'eau
beurre fondu
huile d'olive
sel
poivre
Préparation :
Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le cumin, le gingembre et la cannelle (pour torréfier les épices et libérer les parfums).
Ajouter le poulet et faire revenir légèrement.
Ajouter les pruneaux, les abricots secs, les amandes, pignons de pin et enfin le miel.
Détendre légèrement en ajoutant le jus de volaille.
Vous devez obtenir une consistance un peu humide, qui se tient compacte.
Etaler deux feuilles de brick l'une sur l'autre, beurrer la surface.
Au centre de la feuille, déposer la moitié de votre préparation poulet (aidez-vous d'un cercle si besoin).
La préparation doit faire un peu moins de 2cm d'épaisseur et 15cm de diamètre environ.
Rabattre les côtés de la feuille de brick pour refermer le tout.
Retourner sur une feuille de papier sulfurisé préalablement disposée sur votre lèche-frite.
Recommencer l'opération de dressage pour la deuxième pastillas.
Beurrer légèrement les dessus et enfourner 20 minutes à 200°C.
Servir chaud avec une salade :)
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