Pour 4 personnes - 30 minutes
24 grosses crevettes (crues si possible), 25cl de crème fraiche, 1 dose de safran, 1 càs d'huile d'olive, 15cl de pastis
Faire bouillir 1 à 2 minutes la crème fraiche dans une casserole, retirer du feu et ajouter les filaments de safran. Couvrir et laisser infuser 1/2 heure environ.
Décortiquer les crevettes. réchauffer à feu très doux la crème fraiche. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Quand la poêle est bien chaude, ajouter les crevettes, bien surveiller la cuisson, 3 minutes de chaque côté. Flamber les crevettes avec le pastis et servir aussitôt.
Disposer les crevettes dans les assiettes et napper de sauce au safran.
(accompagner de riz blanc)
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