Sauce béchamel

environ 15 minutes

30g de beurre, 2 càs de farine, 30 cl de lait, sel poivre, muscade

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Retirer du feu et ajouter le lai peu à peu en remuant vigoureusement. Remettre sur feu moyen et porter à ébullition. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
Retirer du feu et assaisonner de sel et poivre. Râper un peu de muscade pour parfumer. Servir chaud ou utiliser pour un plat.

Astuce : si vous avez obtenu des grumeaux, passez la sauce au chinois.